Chińskie stoiska fast-wok zdominowały główne ulice miast europejskich oferując wieprzowinę na słodko-kwaśno. Japońskie potrawy można znaleźć w lodówkach supermarketów. Jednak pomimo poszerzenia się kulinarnych horyzontów europejskich o różne regiony południowo—wschodniej Azji, przysmaki rodem z Korei wciąż pozostają nieznane. Kuchnia koreańska charakteryzuje się potrawami z ryżu, pikantnymi daniami, ostrymi zupami i ognistymi przyprawami.

| Duk Kuk - Foto, Lam Thuy Vo

Dduk Kuk (Zupa z ciastem ryżowym)

Dduk Kuk, tradycyjna potrawa serwowana w księżycowy Nowy Rok, to miska wypełniona plastrami ciągnącego się i miękkiego ciasta ryżowego, kawałkami omletu i ewentualnie kuleczkami mięsnymi, a wszystko to zanurzone jest w pikantnym rosole. Potrawę uzupełnia kilka kropli sosu sojowego, aromat czosnkowy i olej sezamowy.

Bibim Bab (Ryż ze smażonymi warzywami, mięsem i ostrym czerwonym sosem)

W dosłownym tłumaczeniu, bibim bab znaczy “wymieszany ryż”, i doprawdy smakowita to mieszanina. Serwuje się ją w misce lub w gorącym kamiennym naczyniu. Na potrawę składa się różnorodna mieszanka warzyw, surowe żółtko, mięso grillowane po koreańsku oraz czerwony, ostry, słodki i pikantny sos.

| Kimchi - Foto, Lam Thuy Vo

Kimchi (Marynowane warzywa)

Kimchi, podstawowy składnik diety południowo-koreańskiej, to termin obejmujący przeróżne kwaszone warzywa, poczynając od marynowanych alg a kończąc na słynnej lśniącej czerwonej kapuście. Papryczki chili, czosnek, imbir, zielone cebulki i sos rybny najlepiej wydobywają swój mocny i słonawy posmak w potrawach z ryżu lub w zupach.

Dwen jang (Wywar z pasty sojowej)

Mimo iż na pierwszy rzut oka zupa ta przypomina japońską zupę Miso (mętny wywar z pasty sojowej zazwyczaj popijany z małych miseczek), jej wersja koreańska odznacza się nieco ostrzejszym smakiem. Używa się jej także do innych dań, np. w gulaszu po koreańsku czy zupach warzywnych.

| Cherry Soju - Foto, Preetamrai/Flickr

Soju (Pokarm dla duszy)

Czysty spirytus Soju to koreańska wόdka. Jest tak znany wśród Koreańczyków jak wόdka wśród Rosjan. Zawartość alkoholu waha się między 20 a 45%, co sprawia, że Soju to mocny alkohol, którego moc łagodzi słodkawy smak. Robi się go głównie z ryżu i częstokroć z innych składników jak tapioka, pszenica, słodki ziemniak lub jęczmień.

| Ddeok - Foto, monkeyjunkie

Ddeok (Ciastko ryżowe)

Koreańczycy kochają ryż do tego stopnia, że jedzą go także na deser. Słodkie ciastka ryżowe Ddeok to małe cukrowe kulki sprzedawane we wszystkich możliwych rozmiarach, kolorach i kształtach. Niektóre połączone są z fasolką, kasztanami lub daktylami, a inne zjada się bez dodatków.

Fot.: 1 & 2 Lam Thuy Vo; 3 Preetamrai/Flickr; 4 monkeyjunkie/flikr