Inny obiad jest możliwy

| xurde / FlickrPierwsze danie odgrywa fundamentalną rolę jeśli obiad ma być zadowalający. Możliwości są następujące. Intrygujące zrazy w liściu z czarnej kapusty (cavolo nero) z nadzieniem z białego ryżu, gotowanej z czerwona sałatą i pokrzywą. Wydaje się, że to coś skomplikowanego, w rzeczywistości łatwo się przygotowuje i niewiele kosztuje. Lub też klasyczna lasagna z ragout z soi. A dla osoby, dla której liczy się jedzenie treściwe i pożywne – makaron (od rurek do spaghetti z ryżem albo soją) z mieszanką warzyw: marchewką, brokułami sycylijskimi, drobno pokrojonymi liśćmi czarnej kapusty, orzeszkami piniowymi i kaparami. Na drugie danie można się przyjrzeć soi i produktom pochodnym: panierowanemu seitanowi albo smażonemu tofu w sosie pikantnym lub kwaśno-słodkim. Potrawą skromną, ale pożywną (i o właściwościach przeciwnowotworowych) są kartofle z kapustą.

| (zdj.: La Niña Graphics / Flickr)Obowiązkowe w Boże Narodzenie i Nowy Rok są rośliny strączkowe: wedle włoskiej tradycji przynoszą szczęście, a ponadto należytą ilość protein. Nie można więc unikać fasolki po bretońsku, cieciorki na kwaśno i tradycyjnej soczewicy w ostatnią wieczerzę roku. Nawet bardziej mięsożerni nie powinni nimi gardzić gdyż, jak się mówi, gwarantują pieniądze w nowym roku.

Zrazy w czarnej kapuście z ryżem

Składniki:

4 duże liście czarnej kapusty (w miarę możliwości zewnętrzne); dwa rodzaje ryżu: biały i thai.
1 czerwona sałata z Chioggi; 1 filiżanka liści pokrzywy
Sól, olej, cebula, marchew, seler, curry, czarny pieprz, ostra czerwona papryczka

Przepis:

| pablovenegas / FlickrWstawić liście czarnej kapusty na wywar, uważając, żeby się nie rozgotowały. Gdy liście będą miękkie, wyciągnąć je z wody i pozostawić wywar na ogniu. W kamionkowej wazie podsmażyć na oleju cebulę, cebulę, marchew, seler, curry, czarny pieprz oraz papryczkę i posolić. Po podsmażeniu dodać czerwoną sałatę i cebulę posiekane na drobne kawałeczki. Dodać łyżeczkę wywaru; gdy woda z niego wyparuje, dodać ryż i wstawić na mały ogień kręcąc bez przerwy. Wysuszyć dobrze ryż i przyrządzić zrazy używając kapusty jako powłoki. Bardziej łakomym podawać z fondue z różnych typów serów.