Włoskie koktajle: między modą a polityką

Artykuł opublikowany 29 lipca 2015
Artykuł opublikowany 29 lipca 2015

Winnice oraz wyborne potrawy bez wątpienia stanowią symbol Włoch. Ale to właśnie z tego europejskiego kraju, oraz z Wielkiej Brytanii, pochodzi najwięcej koktajli alkoholowych. Cztery z nich oprowadzą nas po Italii.

Kiedy skończyłam studia w Rzymie, odwiedził mnie przyjaciel z Francji. I gdy tak rozmawialiśmy, siedząc przy stoliku na ulicy San Giovanni w Laterano, wyznał mi: „we Włoszech wszyscy rozmawiacie o modzie i o polityce". Zdałam sobie sprawę, że miał rację. Historia sprawiła, że Włosi mają dość dużo do powiedzenia na te tematy, które dodatkowo bardzo często się przenikają.

Wyobraźcie sobie kraj, którego jedność narodową datuje się dopiero na 1861 rok, w którym urodził się Machiavelli oraz Andreotti, i gdzie dworskie intrygi są na porządku dziennym. Teraz zobaczcie oczami wyobraźni kraj, w którym zarówno w dobrych, jak i w złych czasach wygląd jest bardzo ważny: tak zwana nonszalancja, znaczenie zgrabnej figury, i gdzie w czasach kryzysu oraz samowystarczalności powstały nowe tkaniny oraz ośrodki miejskie, które nie tylko stały się prawdziwymi laboratoriami stylu, ale również ważnym punktem na mapie włoskiej ekonomii.

Kiedy redakcja poprosiła mnie o napisanie artykułu gastronomicznego, zirytowałam się. Ale później pomyślałam, że jedzenie i picie są częścią dziedzictwa kulturowego. To ma sens. Właśnie dlatego wymyśliłam, że historię Włoch przedstawię z punktu widzenia czterech koktajli będących bohaterami różnych anegdotek. Motywuję to zbliżającym się latem, oraz słowami piosenkarza Renato Carosone: „Tu vuo' bere alla moda" („chcesz pić to, co jest modne")!

Spritz" w Wenecji: austriacko-węgierskie dziedzictwo spotyka się z włoską produkcją

Doceniany dziś na arenie międzynarodowej Spritz powstał, tak jak wiele włoskich koktajli, w Wenecji, w okresie 1920-1930. Na przestrzeni wieków mieszkańcy regionu mogli obserwować, jak austriaccy żołnierze dolewali wodę gazowaną do wysokoprocentowych weneckich win. Tradycja ta zbiegła się w czasie z powstaniem Aperolu w 1919 roku na jarmarku w Padwie i w ten właśnie sposób narodził się Spritz.

_

Tendencje polityczne: demokratyczny, z odrobiną północnych wpływów, ale Liga Północna trzymała się od niego z daleka. Spritz to przyjemny koktajl.

Tendencje modowe: Ponadczasowy. Zmienny. Uniwersalny, tak samo jak sweter w paski Bjorna Andersena w filmie „Śmierć w Wenecji".

Negroni" we Florencji: szlachectwo zobowiązuje

Negroni, jeden z koktajli znajdujących się na oficjalnej liście Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (International Barman Association), powstał we Florencji w 1919 roku. Kiedy hrabia Negroni wrócił z podróży do Londynu, poprosił swojego zaufanego barmana, Fosco Scarselli'ego, aby dolał trochę ginu do mieszanki czerwonego wermutu oraz gorzkiego Campari, jaką zwykle pijał hrabia. I w ten oto sposób koktajl Negroni powstał w Caffé Giacosa, znajdującej się na bardzo modnej ulicy Tornabuoni. Kawiarnię odkupił stylista Roberto Cavalli. Żegnaj atmosfero Belle Époque, witajcie nadruki w lamparcie cętki.

_

Tendencje polityczne: bardzo arystokratyczny, przedwcześnie europejski (jednak nikt normalny nie dolewałby wody do wina).

Tendencje modowe: vintage, od kilku lat z dodatkiem szpanu. James Bond spotyka Philippe'a Noiret'a w filmie „Moi przyjaciele".

Americano" w Rzymie: Mussolini odwiedza starszego pana z ubiegłej epoki

Mówi się, że koktajl Americano powstał w Mediolanie w 1860 roku w Harry's Bar. Jednak „ojciec Negroni" (bo tak się go nazywa), stał się popularny za czasów reżimu Duce. Nazwa w żadnym razie nie jest hołdem dla Ameryki. W latach 30. Nowym Jorku włoski bokser Primo Carnera zostaje mistrzem świata. Faszystowskie Włochy czynią z niego idola reżimu i nazywają „Amerykaninem". Koktajl na cześć boksera robi się wyłącznie z włoskich produktów: turyńskiego wermutu oraz mediolańskiego Campari.

_

Tendencje polityczne: zaszyfrowany, pogmatwany, z posmakiem goryczki.

Tendencje modowe: zrób go sam, aby ubrania szyte na miarę w Mediolanie zamienić na czarną koszulę. Film „Rocco i bracia" spotyka „Szczególny dzień".

Adulterio" w Neapolu: upadek papi?

Przypomnijcie sobie rok 2009. Premier Silvio Berlusconi rozwodzi się po tym, jak został sfotografowany w trakcie świętowania urodzin młodej mieszkanki Neapolu o rubensowskich kształtach. Kobieta, która wywołała skandal, nazywa się Noemi Letizia i ma tylko 18 lat. 70-letni premier, nazywany papi (papa w dialekcie mieszkańców Mediolanu, przyp. tłum.), daje (bardzo) młodej kobiecie w prezencie niewspółmiernie drogi naszyjnik. To początek afery sex gate, która przyczyniła się do upadku centroprawicowego rządu oraz do śledztw w sprawie orgii w Villa di Arcore.

Czy właśnie to stanowiło inspirację dla młodej barmanki Patrizii Bevilacqua, która dostała nagrodę za najlepszą nowość 2014 roku za swoje „dzieło", czyli koktajl Adulterio? Jest zupełnie nowy, ale już odniósł sukces. Przepis? 20 ml Lucano xllent Gin, 10 ml Campari, 10 ml brzoskwiniowej brandy, 10 ml Marie Brizard oraz 20ml lemoniady.

_

Tendencje polityczne: wolny upadek, ale jeśli chodzi o koktajl, on przepiękne noce ma dopiero przed sobą!

Tendencje modowe: tandetny, prowokacyjny, nowatorski, znów przybył z południa!

Teraz już wiecie, z czego można się pośmiać, jakie miejsca odwiedzić i co bez wahania zamówić w barze, mając w zanadrzu ciekawe anegdoty, dzięki którym skupicie na sobie uwagę towarzyszy podczas kolacji lub aperitifu.